تنويع المنتجات الغذائية المحلية من خلال تنفيذ معالجة قلب الموز في KWT Mekar Bersama
نفذ المحاضرون في الجامعة الإسلامية الإندونيسية (UMI) ماكاسار، من خلال معهد خدمة المجتمع (LPkM-UMI)، أنشطة برنامج الشراكة المجتمعية (PKM) لمجموعة المزارعات "ميكار بيرساما" يوم الأحد 5 أكتوبر 2025. وترأس فريق محاضري خدمة المجتمع الدكتور إير. نورلياني، MS. مع الدكتورة سهيرة، SP، MP وشارك فيها طالبان.
يعد هذا النشاط شكلاً من أشكال تنفيذ برنامج Tri Dharma للتعليم العالي من خلال تقديم المشورة والمساعدة فيما يتعلق بـ "تنويع المنتجات الغذائية المحلية من خلال صنع قلب الموز". يتم هذا النشاط بالشراكة مع مجموعة المزارعات في قرية بونتو بونجا، مقاطعة مونكونجلو، ريجنسي ماروس. حضرها رئيس القرية السيد ح. محمد ناصر S.Ag ورئيسة المجموعة النسائية الفلاحية السيدة نورحياتي والأعضاء.
وكشف الدكتور نورلياني أن نباتات الموز تعتبر سلعة محلية يسهل الحصول عليها. أحد منتجات نباتات الموز هي أزهار الموز والتي عادة ما تتم معالجتها بشكل تقليدي فقط كمكونات نباتية. والظاهرة التي نلاحظها هي بسبب كثرة الإنتاج وأحياناً يتم التخلص منه. على الرغم من أن لأزهار الموز العديد من الاستخدامات والمحتوى الغذائي المفيد للصحة. يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الألياف في أزهار الموز على تسهيل عملية الهضم وربط الدهون والكوليسترول.
وفي ذات المناسبة، أوضحت الدكتورة سهيرة أن متوسط أعمار أعضاء المجموعة المزارعة يتراوح بين 40-60 سنة. في هذا العمر، يُنصح بأنماط استهلاك الغذاء، وذلك باستهلاك الأطعمة الغنية بالألياف والفواكه والخضروات. لهذا السبب، يتم تنفيذ الأنشطة لتحويل أزهار الموز كغذاء ليفي إلى ساتيه زهر الموز كغذاء رخيص ولكنه مغذي.
للتغلب على هذه المشكلة، ينصب تركيز الأنشطة على زيادة المعرفة والمهارات لدى أعضاء KWT والمجتمع المحيط من خلال أنشطة الإرشاد والتوجيه. الأنشطة الإرشادية المتعلقة بتقنيات زراعة الموز، ومعلومات عن الفوائد والمحتوى الغذائي للموز وأزهار الموز. وفي الوقت نفسه، تركز أنشطة التوجيه على توضيح كيفية تحويل أزهار الموز إلى أغذية رخيصة الثمن وغنية بالألياف ومغذية.
في نشاط برنامج الشراكة المجتمعية (PKM)، نقدم أيضًا المساعدة فيما يتعلق بآلة الطحن (المفرمة). يمكن استخدام هذه الأداة لطحن المواد الخام والتوابل لزهرة الموز. واختتم كلامه قائلاً: "تم تنفيذ نشاط PKM هذا بمساعدة مالية ومالية من مؤسسة UMI الوقفية من خلال معهد خدمة المجتمع (LPkM-UMI) الذي دعم تنفيذ هذا النشاط. ونحن، فريق الخدمة، نود أن نشكركم".
