LAKUKAN DIVERSIFIKASI UBI UNGU TIM PKM FKM UMI DORONG PENANGANAN STUNTING DENGAN INOVASI CEMILAN SNACK SEHAT DI DESA PUCAK KAB MAROS
MAROS – Upaya pencegahan dan penanganan stunting terus dilakukan melalui berbagai inovasi berbasis potensi pangan lokal. Salah satunya diwujudkan melalui kegiatan Pembinaan Desa Mitra berupa diversifikasi olahan ubi ungu menjadi produk camilan atau snack sehat bagi balita stunting yang dilaksanakan di Desa Pucak, Kabupaten Maros, Sulawesi Selatan. Kegiatan ini merupakan bentuk pengabdian kepada masyarakat yang memperoleh pendanaan dari Lembaga
Pengabdian kepada Masyarakat dan Kemitraan (LPKM) Universitas Muslim Indonesia (UMI) tahun 2026.
Menurut , Dr. Sundari, SST., M.PH., sebagai anggota tim, turut berperan dalam penguatan edukasi gizi dan pendampingan masyarakat agar inovasi produk yang dihasilkan dapat diterapkan secara berkelanjutan di lingkungan keluarga.
Sementara itu Ella Andayanie, SKM.M.Kes, Kegiatan diversifikasi olahan ubi ungu menjadi camilan sehat bagi balita di Desa Pucak, Kabupaten Maros, tidak hanya memiliki nilai kesehatan dan pemberdayaan ekonomi, tetapi juga sejalan dengan ajaran Islam yang menekankan pentingnya mengonsumsi makanan yang halal, baik (thayyib), dan bergizi.
balita.
Pengabdian kepada Masyarakat dan Kemitraan (LPKM) Universitas Muslim Indonesia (UMI) tahun 2026.
Kegiatan ini diketuai oleh Ella Andayanie, SKM., M.Kes., dengan anggota tim Dr. Sundari,SST., M.PH. Program tersebut bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat, khususnya orang tua balita dan kader kesehatan, dalam memanfaatkan bahan pangan lokal yang memiliki nilai gizi menjadi produk makanan tambahan yang lebih menarik, sehat, dan
bernilai ekonomis.Tidak hanya berorientasi pada peningkatan konsumsi pangan bergizi, kegiatan ini juga
mendorong pemberdayaan masyarakat melalui pengembangan keterampilan pengolahan produk pangan lokal. Orang tua balita diharapkan mampu mengembangkan variasi menu makanan tambahan sehingga anak tidak mudah bosan dan lebih tertarik mengonsumsi makanan sehat.Ketua tim pengabdian, Ella Andayanie, SKM., M.Kes., menyampaikan bahwa pemanfaatan ubi ungu merupakan salah satu pendekatan inovatif dalam mengoptimalkan potensi pangan lokal untuk mendukung program percepatan penurunan stunting.
Menurutnya, penanganan stunting
tidak cukup hanya melalui pemberian edukasi, tetapi juga membutuhkan keterlibatan keluarga dan masyarakat dalam menyediakan makanan bergizi, aman, dan sesuai kebutuhan tumbuhkembang anak.Menurut , Dr. Sundari, SST., M.PH., sebagai anggota tim, turut berperan dalam penguatan edukasi gizi dan pendampingan masyarakat agar inovasi produk yang dihasilkan dapat diterapkan secara berkelanjutan di lingkungan keluarga.
Sementara itu Ella Andayanie, SKM.M.Kes, Kegiatan diversifikasi olahan ubi ungu menjadi camilan sehat bagi balita di Desa Pucak, Kabupaten Maros, tidak hanya memiliki nilai kesehatan dan pemberdayaan ekonomi, tetapi juga sejalan dengan ajaran Islam yang menekankan pentingnya mengonsumsi makanan yang halal, baik (thayyib), dan bergizi.
Hal tersebut sebagaimana firman Allah SWT dalam QS. Al-Baqarah ayat 168:
Ayat ini memberikan landasan bahwa pemenuhan kebutuhan pangan tidak hanya memperhatikan kehalalan, tetapi juga kualitas dan kebaikan makanan yang dikonsumsi. Dalam konteks kegiatan
ini, pemanfaatan ubi ungu sebagai bahan pangan lokal dikembangkan menjadi camilan sehat dengan memperhatikan kandungan gizi, kebersihan, keamanan, dan kesesuaian makanan bagibalita.
