التدريب على تطبيق ممارسات التصنيع الجيدة لتحسين جودة وسلامة منتجات Roti Canai
تسعى الجامعة الإسلامية الإندونيسية (UMI) ماكاسار من خلال برنامج خدمة المجتمع (PKM) إلى توفير التدريب على تطبيق ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) لتحسين جودة وسلامة منتجات Roti Canai في إحدى الشركات متناهية الصغر والصغيرة والمتوسطة الموجودة في Jalan Perintis Independen KM 18 Citra Sudiang Indah Complex Block Y2 Number. 5 ماكاسار، قرية باي، منطقة بيرنجكانايا، مدينة ماكاسار والتي أقيمت في 30 سبتمبر 2024.
شارك في هذا النشاط محاضران هما إير. يان هيرديانزاه، ST.، MT. و إير. A. دوي واهيوني P، ST.، MT. من برنامج دراسة الهندسة الصناعية، كلية التكنولوجيا الصناعية، الجامعة الإسلامية الإندونيسية، وشارك فيه اثنان من طلاب برنامج دراسة الهندسة الصناعية بجامعة UMI، وهما فخرول هداية بانيا وبرليانا فيبريانتي.
وكان حاضرا في هذا النشاط السيد عمار، SE. بصفته المالك لشركة Roti Canai التابعة لشركة Dapoer Sani بالإضافة إلى خمسة موظفين يعملون في عملية إنتاج منتجات Roti Canai.
أوضح رئيس فريق PKM، يان هيرديانزا، الهدف من تنفيذ GMP، وهو تقديم ضمانات للمستهلكين بأن المنتجات المنتجة يتم إنتاجها بطريقة آمنة ونظيفة بحيث تكون المنتجات آمنة للاستهلاك، وذات نوعية جيدة ولها قيمة اقتصادية عالية. لفهم المزيد حول تنفيذ ممارسات التصنيع الجيدة، يجب عليك أولاً معرفة نطاق ممارسات التصنيع الجيدة، وتحديدًا فيما يتعلق بـ (1) المباني والمرافق، (2) الموظفين، (3) الآلات والمعدات، و (4) عملية الإنتاج. ليس هذا فحسب، فقد تحدثت يان هيرديانزا أيضًا عن تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وهو نظام يستخدم في صناعة الأغذية لتقييم المخاطر وتحديد كيفية السيطرة عليها أثناء عملية الإنتاج والتي تركز على الوقاية.
قال يان هيرديانزاه أن هناك ثمانية مفاتيح لإجراءات التشغيل القياسية للصرف الصحي (SSOP) وهي المبادئ التوجيهية الرئيسية لتنفيذ GMP في عملية إنتاج Roti Canai في MSME Dapoer Sani، وهي (1) سلامة المياه، (2) الظروف النظيفة للأسطح الملامسة للمنتج، (3) منع التلوث المتبادل، (4) مرافق غسل اليدين والصرف الصحي والمراحيض، (5) الحماية من الملوثات، (6) وضع العلامات على المواد الكيميائية وتخزينها واستخدامها، (7) صحة الموظفين، و (8) مكافحة الحشرات.
Amar, SE بصفته مالك UMKM Dapoer Sani، أعرب عن تقديره لتنفيذ أنشطة PKM. نأمل أن يستمر هذا النشاط ويوفر الكثير من المعرفة والفوائد الجديدة فيما يتعلق بتطبيق GMP في عملية إنتاج Roti Canai في Dapoer Sani على وجه الخصوص. قال.
