استخدام الفول السوداني لإنتاج زبدة الفول السوداني الصحية والمغذية بالشوكولاتة
قام فريق من المحاضرين من كلية الصيدلة، الجامعة الإسلامية الإندونيسية (UMI) ماكاسار بالتعاون مع معهد خدمة المجتمع (LPkM) بتنفيذ أنشطة خدمة المجتمع التي تهدف إلى توفير التدريب على استخدام المنتجات الغذائية من القرى التي تدعمها UMI.
شركاء النشاط هم نساء حزب العمال الكردستاني وربات البيوت في قرية بوريسالو، منطقة بارانغلو، مقاطعة جوا في 5 أكتوبر 2024.
باعتبارها واحدة من المناطق التي تزرع الفول السوداني، يهدف فريق الخدمة إلى تحسين إمكانات هذه المنطقة. وحتى الآن، يتم بيع الفول السوداني فقط في شكله الخام ويتم معالجة البعض منه وتحويله إلى وجبات خفيفة. من خلال هذه الخدمة، يتم تحويل الفول السوداني إلى أغذية إضافية على شكل زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة الغنية جدًا بالمواد المغذية لذا فهي مفيدة جدًا للصحة. محتوى الدهون في الفول السوداني هو دهون غير مشبعة (وليست كوليسترول) وهي مفيدة للصحة. محتوى السكر منخفض والألياف جيدة لعملية الهضم. يحتوي على فيتامينات E وA وK وB المركب بالإضافة إلى مستويات عالية من معادن Ca وK ويحتوي أيضًا على Fe وF وNa وCu وMg وMn وSe وZn. يحتوي الفول السوداني أيضًا على فيتوسترولس على شكل (بيتاسيتوستيرول، كامبستيرول وستيجماستيرول) والتي يمكن أن تمنع امتصاص الكوليسترول من الطعام.
في عصر الألفية هذا، وبصرف النظر عن استخدامها لدهن زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة على الخبز، فإنها تستخدم أيضًا كطبقة علوية للطعام والبسكويت والكعك. محتواه الغذائي العالي والمتنوع جيد جدًا للاستهلاك من قبل الأطفال وكبار السن. تتميز زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة بطعم لذيذ ومالح مع قوام شبه صلب لذا فهي مناسبة للدهن والتغميس وطبقة علوية من الطعام.
