منتجات PKM Innovations الحلال لخيط سمك اللبن كمصدر للكالسيوم العالي للمجتمع
تُعرف منطقة بانغكيب، منطقة بانغكيب، بأنها واحدة من مراكز إنتاج الاستزراع المائي في مقاطعة جنوب سولاويزي حيث يوجد بها سمك اللبن (Chanos chanos) المتميز.
قامت العديد من الشركات الصغيرة والمتوسطة (MSMEs) بتنويع أسماك اللبن المعالجة، إحداها هي Bunda Alif (UMKM) التي تقع في مركز تجهيز الأسماك في ماتامبا في مركز صناعة تجهيز المنتجات السمكية جالان بوروس ماكاسار - باريباري، قرية ساماليوا، منطقة بونجورو.
تقوم هذه المنشأة الصغرى والصغيرة والمتوسطة بمعالجة وإنتاج أسماك اللبن المقطعة، ولكن عن طريق إزالة الأشواك الموجودة في لحم السمك، على الرغم من أن عظام السمك تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم تصل إلى 1384.93 ميكروجرام. يمكن استخدام العظام التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم كمصدر مهم لتغذية المجتمع، وخاصة للوقاية من هشاشة العظام وتحسين صحة العظام.
لكي يكون للإنتاج قيمة اقتصادية عالية ويوفر فوائد صحية، يقوم محاضرون من الجامعة الإسلامية الإندونيسية (UMI) بتثقيف مجموعة بوندا أليف للمشروعات الصغيرة والمتوسطة من خلال البرنامجخدمة المجتمع (PkM) من خلال تقديم المساعدة في إنشاء المنتجنسبة عالية من الكالسيوم وحاصل على شهادة حلال.
وقد قدم فريق PKM برئاسة قسماواتي هذه المساعدة في 7 أكتوبر 2025.تبدأ العملية بمرحلة اختيار المواد الخام لسمك اللبن الطازجخصائص العيون الصافية، والقشور السليمة واللامعة، ولا رائحة للطين.
"يتم فصل لحم السمك عن العظام، وبعد ذلك يتم تليين عظام سمك اللبنباستخدام طنجرة الضغط، بينما يُطهى اللحم على البخار حتى ينضج. المرحلة التالية هيعملية القلي عن طريق خلط عظام السمك الناعمة ولحم سمك اللبن وقال قسماواتي: "البهارات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وجاهزة للتعبئة".
أثناء عملية المساعدة في إنشاء المنتج، يوفر فريق PkM أيضًا التحفيز والتحفيزتوجيهات للمشاركين حتى يتمكنوا من فهم كل مرحلة من مراحل المعالجة بشكل جيد، بدءًا من ذلكبدءًا من تليين العظام وخلط المكونات وحتى عملية القلي والتعبئة النهائية.
وأوضحت ستي هادية، إحدى أعضاء الفريق، أنه يمكن تصنيع منتجات سمك اللبن المقطعمقبولة في سوق التجزئة الحديثة، فيجب أن يكون المنتج حاصلاً على شهادة حلالضمان السلامة والحلال للمستهلكين (UU No. 33 of 2014, BPJPH).
لهذا السبب، يحاول فريق PKM تشجيع الجهات التجارية المحلية على تحسين جودة المنتجأثناء إعداد عملية شهادة الحلال. وبالتالي، فإن المنتج هو سمك اللبن المبشورلا تتمتع بقيمة اقتصادية عالية فحسب، ولكنها تلبي أيضًا معايير السلامة والجودة والمعاييرحلال معترف به وطنيا.
وأضاف همسية، وهو أيضًا عضو في فريق PKM: "من خلال التعاون بين الأكاديميين والجهات الفاعلة في مجال المشروعات الصغيرة والمتوسطة، يمكن للمهارات التي اكتسبها المشاركون أن تفتح فرصًا تجارية جديدة وتعزز القدرة التنافسية للمنتجات المحلية، والمنتجات الإقليمية المتفوقة الناشئة التي تكون حلالًا وعالية الجودة وقادرة على رفع اقتصاد مجتمع بانجكيب".
وكشكل من أشكال دعم استدامة الأعمال، في نهاية النشاط، قام فريق UMI PKM بتسليم معدات لمعالجة خيط سمك السلماني إلى الشركاء المعززين.
أعربت شركة MSME "Bunda Alif" عن تقديرها وشكرها للتعليم والمساعدة فيما يتعلق بمعدات معالجة خيط سمك السلماني التي قدمها فريق UMI PkM.
وقال: "نأمل أن يتمكن هذا النشاط من تمكين المجتمع من خلال ابتكار المنتجات القائمة على منتجات مصايد الأسماك بالإضافة إلى فتح فرص عمل جديدة وتعزيز القدرة التنافسية للمنتجات المحلية مما سيؤدي في النهاية إلى تحسين اقتصاد المجتمع".
ومن المأمول أن يؤدي هذا النشاط إلى زيادة الطاقة الإنتاجية وتعزيز اقتصاد المجتمعات الساحلية في منطقة بانجكيب. (*)
