Pemberdayaan Kelompok PKK Desa Temmapadduae, Kecamatan Marusu, Kabupaten Maros dalam Pengolahan Ubi Kayu Menjadi Produk Frozen Cassava

Maros, 28 September 2025 — Fakultas Pertanian Universitas Muslim Indonesia (UMI) Makassar kembali menunjukkan komitmennya dalam mendukung kemandirian pangan masyarakat melalui kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) yang dilaksanakan di Desa Temmapadduae, Kecamatan Marusu, Kabupaten Maros. Kegiatan ini mengangkat tema “Inovasi Pengolahan Pangan Berbasis Ubi Kayu Menuju Kemandirian Ekonomi Keluarga.”

Kegiatan PKM ini diketuai oleh Ir. Andi Ralle, M.P., dengan anggota Fariza Dhaifina Amran, S.TP., M.Si., serta didampingi dua orang mahasiswa dari Fakultas Pertanian UMI. Kegiatan diikuti oleh 33 orang peserta, yang sebagian besar merupakan ibu-ibu anggota PKK Desa Temmapadduae.

Dalam sambutannya, Ir. Andi Ralle, M.P. menjelaskan bahwa kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan praktis kepada masyarakat dalam mengolah ubi kayu menjadi produk pangan bernilai tambah, salah satunya frozen cassava atau ubi kayu beku siap olah.

“Ubi kayu merupakan komoditas lokal yang sangat potensial. Melalui inovasi sederhana seperti pengolahan menjadi produk beku, nilai jualnya dapat meningkat dan daya simpannya lebih lama,” ujar Andi Ralle.

Sementara itu, Fariza Dhaifina Amran, S.TP., M.Si. menambahkan bahwa diversifikasi olahan pangan berbasis ubi kayu diharapkan dapat menjadi peluang usaha rumah tangga bagi masyarakat, terutama bagi kelompok ibu-ibu PKK.

“Kami ingin memberikan inspirasi agar ibu-ibu tidak hanya mengonsumsi ubi kayu, tetapi juga bisa memanfaatkannya sebagai produk olahan bernilai ekonomi,” jelasnya.

Kegiatan ini diawali dengan penyuluhan dan demonstrasi proses pembuatan frozen cassava, mulai dari tahap pengupasan, pemotongan, blanching, pembekuan, hingga pengemasan. Para peserta tampak antusias mengikuti setiap tahapan dan aktif berdiskusi mengenai peluang pemasaran produk olahan tersebut.

Melalui kegiatan ini, tim PKM Fakultas Pertanian UMI berharap dapat mendorong terbentuknya wirausaha baru di sektor pengolahan pangan lokal, sekaligus mendukung program ketahanan pangan desa berbasis potensi komoditas setempat.