Dragon Fruit Ice Cream Sebagai Inovasi Produk Makanan Kaya Nutrisi Dan Antioksidan Untuk Mendukung Tumbuh Kembang Anak Pada Madrasah Ibtidaiyah Al-Fitrah, Kelurahan Berua, Kecamatan Biringkanaya, Kota Makassar

Makassar, Universitas Muslim Indonesia (UMI) — Tim dosen Universitas Muslim Indonesia (UMI) kembali menunjukkan komitmennya dalam pengembangan inovasi pangan sehat melalui kegiatan Program Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) bertema “Dragon Fruit Ice Cream sebagai Inovasi Produk Makanan Kaya Nutrisi dan Antioksidan untuk Mendukung Tumbuh Kembang Anak”. Kegiatan ini dilaksanakan di Madrasah Ibtidaiyah (MI) Al-Fitrah, Kelurahan Berua, Kecamatan Biringkanaya, Kota Makassar.

Tim pelaksana PKM dipimpin oleh Dr. Aryati Arfah, SE., M.Si. selaku ketua, dengan anggota Prof. Dr. A. Niniek F. Lantara, SE., M.Si. dan Prof. Dr. Suriyanti, SE., MM.. Kegiatan ini merupakan bagian dari implementasi tridarma perguruan tinggi UMI dalam bidang pengabdian kepada masyarakat, dengan fokus pada peningkatan gizi dan edukasi kesehatan anak sekolah dasar melalui pengenalan produk olahan pangan lokal yang inovatif dan bergizi tinggi.

Dalam sambutannya, Dr. Aryati Arfah menjelaskan bahwa tujuan utama kegiatan ini adalah memberikan edukasi kepada siswa, guru, dan orang tua tentang pentingnya pemilihan makanan bergizi seimbang untuk menunjang tumbuh kembang anak. “Melalui inovasi es krim buah naga, kami ingin memperkenalkan alternatif makanan sehat yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan vitamin, serat, dan antioksidan alami,” ujarnya.

Kegiatan berlangsung secara interaktif dengan melibatkan langsung para siswa MI Al-Fitrah dalam proses pembuatan es krim berbahan dasar buah naga merah (Hylocereus polyrhizus). Anak-anak diajak mengenal bahan-bahan alami, mengaduk adonan, hingga melihat hasil akhir berupa es krim sehat buatan sendiri. Suasana kegiatan berlangsung meriah dan edukatif, disambut dengan antusiasme tinggi dari para siswa dan guru.

Sementara itu, Prof. Dr. A. Niniek F. Lantara menambahkan bahwa buah naga merupakan salah satu bahan pangan lokal yang kaya nutrisi dan sangat potensial untuk dikembangkan menjadi produk olahan bernilai jual tinggi. “Selain menyehatkan, pengolahan buah naga menjadi es krim juga memiliki potensi ekonomi dan dapat menjadi inspirasi kewirausahaan bagi masyarakat sekitar,” paparnya.

Dalam kesempatan yang sama, Prof. Dr. Suriyanti, SE., MM. menekankan pentingnya kolaborasi antara perguruan tinggi dan lembaga pendidikan dasar dalam menyalurkan hasil riset dan inovasi ke masyarakat. “Program pengabdian seperti ini menjadi bukti nyata kontribusi UMI dalam mewujudkan masyarakat yang sehat, produktif, dan mandiri,” ujarnya.

Kegiatan PKM ini ditutup dengan sesi foto bersama, pembagian es krim hasil karya mitra, serta penyerahan alat dan bahan pembuatan es krim kepada pihak sekolah sebagai bentuk dukungan keberlanjutan program. Melalui kegiatan ini, tim dosen UMI berharap dapat menanamkan kesadaran sejak dini tentang pentingnya konsumsi makanan bergizi dan alami untuk mendukung pertumbuhan optimal anak-anak Indonesia.