Diversifikasi Produk Pangan Lokal melalui Penerapan Pengolahan Jantung Pisang pada KWT Mekar Bersama

Dosen Universitas Muslim Indonesia (UMI) Makassar melalui Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat (LPkM-UMI), melaksanakan kegiatan Program Kemitraan Masyarakat (PKM) pada Kelompok Wanita Tani ”Mekar Bersama” pada Minggu 05 Oktober 2025. Tim Dosen Pengabdi diketuai oleh Dr. Ir. Nurliani, MS. bersama Dr. Suherah, SP., MP dan melibatkan 2 orang mahasiswa.

Kegiatan ini sebagai bentuk implementasi dari program Tri Dharma Perguruan Tinggi dengan memberikan penyuluhan dan pendampingan tentang “Diversifikasi Produk Pangan Lokal melalui Pembuatan Sate Jantung Pisang”. Kegiatan ini bermitra dengan kelompok Wanita Tani di Desa Bonto Bunga, Kecamatan Moncongloe, Kabupaten Maros. Dihadiri oleh Kepala Desa Bapak H. Muhammad Nasir, S.Ag dan Ibu ketua kelompok wanita tani Ibu Nurhayati beserta anggota.

Dr. Nurliani mengungkapkan bahwa tanaman pisang merupakan komoditi lokal yang mudah diperoleh. Salah satu produksi tanaman pisang adalah jantung pisang yang biasanya hanya diolah secara konvensional sebagai bahan sayur. Fenomena yang kami amati adalah karena produksi yang melimpah, kadang dibuang. Padahal jantung pisang memiliki banyak kegunaan dan kandungan gizi yang baik untuk kesehatan. Kandungan serat yang tinggi pada jantung pisang dapat membantu memperlancar pencernaan, mengikat lemak dan kolesterol.

Pada kesempatan yang sama, Dr. Suherah menjelaskan bahwa rata-rata usia anggota kelompok wanita tani berada pada kisaran 40-60 tahun. Pada usia tersebut, pola konsumsi makan disarankan mengkonsumsi makanan kaya serat, buah-buahan dan sayur-sayuran. Untuk itu, dilakukan kegiatan pengolahan jantung pisang sebagai makanan berserat menjadi sate jantung pisang sebagai makanan yang murah namun bergizi.

Untuk mengatasi masalah tersebut fokus kegiatan pada peningkatan pengetahuan dan keterampilan anggota KWT dan masyarakat sekitar melalui kegiatan penyuluhan dan pendampingan. Kegiatan penyuluhan tentang teknik budidaya tanaman pisang, penyuluhan manfaat dan kandungan gizi buah pisang dan jantung pisang. Sedangkan kegiatan pendampingan fokus pada demonstrasi cara mengolah jantung pisang menjadi makanan murah, kaya serat, dan bergizi.

Kegiatan Program Kemitraan Masyarakat (PKM) ini, kami juga memberikan bantuan alat mesin giling (Chopper). Alat ini dapat dimanfaatkan untuk menghaluskan bahan baku jantung pisang dan bumbu. Kegiatan PKM ini terlaksana atas bantuan sarana dan finansial dari Yayasan Wakaf UMI melalui Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat (LPkM-UMI) yang telah mendukung terlaksananya kegiatan ini, kami tim pengabdi mengucapkan terima kasih, tutupnya.